باہر کھانا پکانا اتنا آسان نہیں جتنا گھر میں کھانا پکانا، جہاں ہر چیز آسانی سے دستیاب ہوتی ہے۔ اس لیے، اطمینان بخش اور توانائی حاصل کرنا-باہر کے کھانے کو بڑھانا کوئی آسان کام نہیں ہے۔ ہر تفصیل میں چھوٹے فرق ایک بہت بڑا فرق ڈال سکتے ہیں۔ اس لیے ہمیں تیاری کے دوران ہر تفصیل پر دھیان دینے کی ضرورت ہے، باہر جانے اور واپس آنے دونوں میں محفوظ اور آسان سفر کو یقینی بنانا چاہیے۔
بیرونی کھانا پکانے کے برتنوں کے انتخاب پر بھی یہی منطق لاگو ہوتی ہے: مختلف برتن گرمی کی چالکتا، مضبوطی، سائز، وزن اور یقیناً قیمت میں بہت مختلف ہوتے ہیں۔ اس طرح، پیدل سفر کے فاصلے، ٹیم کی ضروریات اور ذاتی مالی صورتحال کی بنیاد پر معقول انتخاب کرنا ضروری ہے۔ ایک مناسب برتن یا پین بیرونی کھانا پکانے کو آسان اور زیادہ موثر بنا سکتا ہے۔
برتنوں اور پین جیسے کوک ویئر لانے کا فیصلہ کرتے وقت، ہمیں عام طور پر اس بات پر غور کرنے کی ضرورت ہوتی ہے کہ کتنے اور کون سی صلاحیت لی جائے۔ یہ عام طور پر ٹیم میں پیدل سفر کرنے والوں کی تعداد اور منصوبہ بند کھانا پکانے کی پیچیدگی پر منحصر ہوتا ہے۔ اگر کھانے کے منصوبے میں صرف گرم مشروبات، گرم پانی، یا ری ہائیڈریٹنگ فریز-خشک کھانا شامل ہے، تو ایک برتن تین یا چار لوگوں کے لیے کافی ہو سکتا ہے۔ لیکن اگر ہم خام اجزاء سے لے کر تیار پکوان تک حقیقی کھانا پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو ہمیں کم از کم دو برتنوں کی ضرورت ہوگی: ایک کھانا پکانے کے لیے اور دوسرا اجزاء کو ملانے کے لیے۔
ذیل میں مختلف آؤٹ ڈور کوک ویئر کے زمرے اور خصوصیات کا تعارف ہے:
1. سٹینلیس سٹیل کے برتن
سٹینلیس سٹیل کے برتن انتہائی پائیدار ہوتے ہیں اور بیرونی دوروں کے دوران ٹکرانے اور دستک کا سامنا کر سکتے ہیں۔
پرانے ماڈلز کے مقابلے میں، نئے سٹینلیس سٹیل کے برتن ہلکے ہوتے ہیں لیکن پھر بھی دوسرے مواد سے بنے ہوئے برتنوں سے زیادہ بھاری ہوتے ہیں۔
چولہے کی حرارت نچلے حصے میں یکساں طور پر تقسیم ہوتی ہے، جس سے کھانا پکانے کی کارکردگی بہتر ہوتی ہے۔
ان کے پاس نان-سطح ہے، جو صفائی کو تیز اور آسان بناتی ہے۔
ایندھن کو بچانے کے لیے، ڈھکن سے ڈھانپیں یا گرم کرتے وقت پین کو ڈھکن کے طور پر استعمال کریں۔
2. ایلومینیم کے برتن
بیرونی استعمال کے لیے ایلومینیم کے برتن سب سے زیادہ مقبول انتخاب ہیں۔
یہ سٹینلیس سٹیل کے برتنوں سے ہلکے اور بہت سستے ہیں، لیکن کم پائیدار ہیں۔
چولہے سے گرمی تیزی سے پھیلتی ہے لیکن ہمیشہ نچلے حصے میں یکساں طور پر نہیں ہوتی، جس کے لیے مسلسل ہلچل کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس سے باہر مشکل میں اضافہ ہوتا ہے، خاص طور پر چھلکنے کا خطرہ (جس کا انحصار زیادہ تر چولہے پر بھی ہوتا ہے)۔
کھانا پکانے کے بعد پورا برتن بہت گرم ہو جاتا ہے، اس لیے اسے چولہے سے اٹھانے کے لیے ہینڈل، چھوٹے چمٹے یا تہہ شدہ ہیڈ اسکارف کا استعمال کریں۔
ایک سے زیادہ برتن لے جانے پر، دو یا تین برتنوں کو ایک ساتھ باندھنے سے بیگ میں جگہ بچ جاتی ہے۔ اس طرح، ان سیٹوں کو اچھی طرح سے منتخب کرنا بہتر ہے۔
3. خالص ٹائٹینیم کے برتن
ٹائٹینیم باورچی خانے میں استعمال ہونے والا جدید ترین مواد ہے۔
یہ ناقابل یقین حد تک ہلکا ہے، لیکن اس کی قیمت تقریباً اتنی ہی ناقابل یقین حد تک زیادہ ہے۔
گرمی چولہے سے نیچے کی طرف کافی تیزی سے منتقل ہوتی ہے۔ محتاط توجہ کے بغیر، قیمتی خوراک کو جلانا آسان ہے۔
بڑے خالص ٹائٹینیم کے برتنوں کو تلاش کرنا مشکل ہے۔ چھوٹے پہلے ہی مہنگے ہیں، اور بڑے اس سے بھی زیادہ مہنگے ہیں، اس لیے بہت کم لوگ انھیں خریدتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ مارکیٹ میں نایاب ہو جاتے ہیں۔
بنیادی بیک پیکنگ کوک ویئر
برتن کی گنجائش عام طور پر لیٹر میں ماپا جاتا ہے۔ ایک 1- لیٹر کا برتن گرم مشروبات کے لیے کافی پانی ابال سکتا ہے، سویا دودھ یا کافی کو گرم کر سکتا ہے، یا دو لوگوں کے لیے منجمد خشک کھانے کو ری ہائیڈریٹ کر سکتا ہے۔ 1.5 لیٹر کا برتن اتنا بڑا ہوتا ہے کہ جوڑے یا بڑی ڈش کے لیے کھانا تیار کیا جا سکے۔ 2 لیٹر کے برتن میں تین سے چار ہائیکرز کے لیے مین کورس پکانے یا ہاٹ پاٹ بنانے کے لیے کافی جگہ ہوتی ہے۔ زیادہ تر بیک پیکنگ گروپس ہر تین سے چار افراد کے لیے کم از کم دو برتن رکھنے کو ترجیح دیتے ہیں، عام طور پر ایک 1.5-لیٹر اور ایک 1-لیٹر۔
ایک فلیٹ پین مزید متنوع کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے، بشمول فرائی اور ہلانا{0}}۔ زیادہ تر معاملات میں، 25 سینٹی میٹر-قطر کا پین کافی ہوتا ہے، لیکن تھوڑا سا چھوٹا پین ان دو لوگوں کے لیے کافی ہوتا ہے جو خصوصی دعوت کے خواہاں ہوتے ہیں۔ مزید برآں، اگر آپ جانتے ہیں کہ کیسے، ایک تنگ-ڈھکن والا پین بیکنگ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آسان پیکنگ کے لیے پین کے ہینڈل عام طور پر الگ کیے جا سکتے ہیں یا پین میں فولڈ کیے جا سکتے ہیں۔
ہمیں حرارتی کارکردگی کو بہتر بنانے اور ایندھن کی بچت کے لیے ڈھکن بھی لانے کی ضرورت ہے۔ کبھی کبھی ایک پین ایک عارضی ڑککن کے طور پر کام کر سکتا ہے.
بیک پیکنگ کک ویئر میں اکثر نان{0}}اسٹک کوٹنگ ہوتی ہے، جس سے کھانا پکانا اور صفائی کرنا آسان ہو جاتا ہے۔ تاہم، کبھی بھی چھریوں یا دیگر تیز اوزاروں کا استعمال نان-کھانے کی سطح سے کھرچنے کے لیے نہ کریں، کیونکہ اس سے کوٹنگ کو نقصان پہنچے گا اور اس کی تاثیر کم ہوگی۔
